フィリングとは、製菓・製パン材料の一種で、菓子パンやサンドイッチ、ケーキなどの具材。

もともと詰め物を意味し、中に詰めたもの(餡)の事を言います。

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ナポリ地方の名物焼き菓子スフォリアテッラは、リコッタチーズ・カスタードクリーム・アーモンドクリーム等を入れて作られていますが、当店では、日本で親しまれている、サツマイモを使ってフィリングを作っております。

そして、日本でおなじみの大学芋の糖蜜を、焼きあがったパイ生地に塗り、大学芋風の味に作り上げました。

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